Vodu, cukor a lístky mäty zohrejte v hrnci na strednom plameni a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Zmes priveďte k varu, teplotu znížte a varte 4 minúty. Zmes nechajte vychladnúť a preceďte. Pridajte limetkovú kôru, šťavu, perlivú vodu, rum a dobre premiešajte. Nalejte do zmrzlinovača alebo vložte do mrazničky a zmrazte. Pred podávaním dajte mojito zmrzlinu trochu ohriať.